AGGIARA CATARRATTO

L’Aggiara Catarratto è il risultato della creatività e della passione di Fabio Ferracane, che da anni si dedica con cura alla valorizzazione di questo vitigno siciliano. Questo vino nasce da un processo di vinificazione unico: le uve, raccolte a settembre, subiscono una macerazione di 21 giorni in anfore di ceramica a forma di uovo, un materiale che consente una micro-ossigenazione delicata e preserva l’autenticità del vitigno senza interferenze.

L’Aggiara si distingue per la sua aromaticità intensa e selvaggia, che colpisce immediatamente al naso. Al palato, il vino è pieno e robusto, con tannini morbidi e una sorprendente freschezza e sapidità. È un vino che racconta il legame profondo tra tradizione e innovazione, valorizzando il Catarratto con un approccio artigianale che mette in primo piano il territorio e l’autenticità.

È un vino versatile negli abbinamenti: si sposa perfettamente con carni bianche o rosse cucinate in umido, come la cacciatora, ma è ideale anche con pesci dal sapore deciso, come un trancio di tonno, o con un fritto di pesce grazie alla sua sapidità e freschezza.

SCHEDA TECNICA

• Nome: Aggiara
  
• Tipo di vino: Bianco
  
• Area di produzione: C/da Bellusa – Salemi
  
• Altitudine/Esposizione: 160 m.s.l.m., Est-Ovest
  
• Composizione del terreno: Medio impastato tendente al calcareo
  
• Denominazione: IGP Terre Siciliane
  
• Varietà: Catarratto
  
• Raccolta: A mano, 2° decade di Settembre
  
• Vinificazione: 21 gg di macerazione sulle bucce in anfora, pressatura e 12 mesi di affinamento sui lieviti in anfora.
  
• Colore: Giallo carico, tendente all’aranciato.
  
• Profumo: Sentori di lievito, bergamotto e mandorla nel finale
  
• Sapore: Buon corpo, molto fresco e sapido e un tannino non invasivo.
  
• Gradazione: 12% vol.
  
• Solforosa Totale: 12 mg/L (senza solfiti aggiunti)
  
• Temperatura di servizio: 16° – 18°C
  
• N° Bottiglie: 1179 bottiglie prodotte

SCHEDA TECNICA