Realizzata con la farina di un pregiato grano antico siciliano, noto per le sue qualità eccellenti. Questo grano veniva seminato dopo autunni piovosi, quando altri cereali non potevano essere coltivati, e si distingue per la sua straordinaria resistenza alla siccità.
La Busiata Trapanese è una pasta che deve il suo nome alla busa, termine siciliano che indica il gambo dell’Ampelodesmos mauritanicus, una pianta tipica dei terreni aridi mediterranei. In passato, questo gambo veniva utilizzato per conferire alla pasta la sua caratteristica forma elicoidale.
