La tumminia, chiamata anche timilia o triminia, è un grano antico siciliano dalle caratteristiche pregiate. Seminato dopo autunni piovosi, quando altri grani non potevano essere seminati, si contraddistingue per la sua resistenza alla siccità. E’ molito a pietra, contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca. Presenta un alto valore proteico ed un basso indice di glutine. Con l'aggiunta di poca acqua si producono pani a pasta dura dal colore scuro dotati dii elevata digeribilità.
SCHEDA TECNICA
Raccolto: Sicilia
Molito: A pietra naturale “integra”. 100 giri al minuto
