PASSIONE

SEMPLICITÀ

TRADIZIONE

IL PERCORSO

Non sono nuovo al mondo del vino. Mio padre aveva 3 ettari di vigneto ereditati da mio nonno e negli anni ’90 conferiva la maggior parte delle uve ad altre cantine del comprensorio di Marsala. La produzione di vino era limitata al consumo familiare. I miei primi ricordi in cantina risalgono ai miei 15 anni, quando aiutavo mio padre nella produzione di quelle poche bottiglie. Dopo pochi anni ho deciso di studiare enologia e viticoltura, facendo esperienza in alcune cantine, anche all’estero.

All’università mi hanno insegnato che il vino è un processo biochimico. Ho capito ben presto che non era il mio modo di vedere il vino. L’enologo sta in cantina, sistema il vino, lo migliora, lo modifica, lo assembla, spesso lo degusta e decide se migliorarlo o meno. Ho capito che questo non sono io!

Proprio grazie ai miei studi di enologia ho capito che il vero vino non è chimica ma è territorio.

Io sono vignaiolo: colui che si occupa di stare in vigna seguendo ogni processo della sua coltivazione. Seleziono le migliori uve poiché, grazie ai miei studi. Conosco il chimismo della fermentazione e quando è il momento migliore per la raccolta assaggiandone gli acini.

In seguito, le porto in cantina e le vinifico nel modo più naturale possibile. Faccio un vino che sia la massima espressione del territorio in cui vivo.

LE MIE VIGNE

Oggi mi occupo di 5 ettari di vigna (altri due sono in arrivo). Fare un vino autentico è la missione che mi spinge ogni giorno al lavoro in vigna e in cantina. “Autenticità” significa per me riuscire a esprimere al massimo nei miei vini il territorio di Marsala.

Catarratto, Grillo, Nero d’Avola e Merlot (una vigna di mio padre): queste sono le varietà che coltivo. La maggior parte dei vigneti sono situati quasi di fronte alla Riserva naturale delle Isole dello Stagnone di Marsala. Sono innamorato di questo territorio, dove godo della brezza marina e del sole caldo della Sicilia, dello spettacolo dei riflessi delle Saline e della vista mozzafiato sulle Isole di Favignana, Levanzo e Marettimo.

IN VIGNA E IN CANTINA

Rispettare l’autenticità del territorio significa che in vigna faccio pochi trattamenti di zolfo e rame contro le malattie della vite – i trattamenti li decido in base alla piovosità dell’annata ma soprattutto considerando il grado di umidità in vigna.

Gli interventi in vigna sono decisi volta per volta. È importante per me fare vino con uva di qualità, sana. In caso di annate non buone, faccio la cernita dei grappoli. La qualità, non la quantità, è ciò che conta per produrre un buon vino, che si fa in vigna.

In cantina tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente. Utilizzo poca chimica, ovvero aggiungo – solo per alcuni vini – pochissimi solfiti nella fase del pre-imbottigliamento. Per questi vini, curo molto il controllo delle temperature, perché il rischio che si blocchi il processo di fermentazione è alto. Penso sia una pratica necessaria qui in Sicilia, dove nel periodo di Agosto-Settembre le temperature arrivano ai 35°-40°C.

Altri vini li faccio senza aggiunta di solforosa e senza controllo della temperatura. Ogni anno decido come fare, perché produrre il vino non è una scienza esatta!

I PRODOTTI

I VINI

I miei vini narrano narrano la passione per il “lento coltivare”, l’unicità e la bellezza del territorio in cui vivo.

La vigna, i tralci, le foglie, le uve percorrono ogni etichetta dell’azienda. Guardate bene: è una scelta grafica non casuale, è la mia filosofia del vino, che dalla vigna, passando per la cantina, arriva in una bottiglia che verrà goduta in compagnia.

GuanciaBianca catarratto

GUANCIABIANCA

Catarratto

macerato catarratto

MACERATO

Catarratto

magico ariddu vino naturale

MAGICO

Ariddu

magico merlot ferracane

MAGICO

Merlot

GUANCIANERA

Rosso

elisir catarratto vino siciliano

ELISIR

Catarratto

foddre vino naturale

FODDREE’

Catarratto

camaleonte rosato

CAMALEONTE

Blend

muffato catarratto

MUFFATO

Catarratto

aggiara

AGGIARA

Catarratto

VISITA IN CANTINA

FAMIGLIA

La degustazione include 3 etichette distintive: il Catarratto Foddreé, il Blend Camaleonte e il Rosso Guancianera.

€ 20,00

AUTOCTONO

La degustazione offre 4 etichette distintive: Foddreé, Guanciabianca, Macerato e Aggiara, ognuna unica nel suo genere.

€ 25,00

TRAMONTO

La degustazione include 5 etichette distintive: Foddreé, Magicobianco, Guanciabianca, Macerato, Aggiara.

€ 30,00

NEWS

Riprendendo il titolo di un film di successo, questo articolo si potrebbe anche chiamare “Ferracane e le 6 sfumature di Catarratto”. Creatività e fermento, ricerca e ascolto vanno mano nella mano nella cantina Ferracane. Il risultato è un nuovo vino di un vitigno che ormai......

Camaleonte è il nuovo vino della cantina Ferracane, con un nome che è tutto un programma e un’etichetta ammiccante. Camaleonte è il vino da tavola rosato che mancava, la novità 2020: un blend di tutti i vini di Fabio, sia bianchi che rossi. Come viene......

Sulle vostre tavole è in arrivo quel pizzico di follia siciliana che è il Foddre 2019! Il nome che Fabio ha scelto di dare a questo vino è tutto un programma: “Foddre è…!” letteralmente dalla lingua siciliana significa “è folle, matto, pazzo!” Il Foddre è......